Människan har under miljontals år varit jägare och samlare och genetiskt är människan fortfarande nästan likadan som då, med samma ämnesomsättning och matsmältningssystem. Vi är alltså anpassade att äta liknande den födan våra förfäder åt, dvs den kost vi haft tillgång till under våran biologiska utveckling.

Kost från naturen där tillgängligheten och energitätheten varit avgörande för valen av föda. Basen bestod av kött, fisk, ägg, naturligt fett, grönsaker, rotfrukter, bär och nötter som varierades utifrån klimatet. Exakt vad man åt kan man ju diskutera men helt säkert är i alla fall att de inte åt näringsfattiga, processade livsmedel med olika typer av tillsatser.

Ohälsa och olika sjukdomar är genernas svar på mat och miljöfaktorer som är främmande för kroppen. Det är alltså den moderna raffinerade maten vi äter idag och vår osunda livsstil som gör oss sjuka och driver fram ohälsa som t ex fetma, diabetes, allergier, depressioner, hjärt-och kärlsjukdomar.

Att äta naturlig mat innebär att fokus bör ligga på råvaror med bra kvalitet, att maten är så ren och oprocessad som möjligt och med så lite tillsatser som möjligt.

Basen är protein, bra fetter och kolhydrater dvs kött, fisk, ägg, naturliga fetter, grönsaker, rotfrukter, bär och nötter men inget raffinerat socker eller gluten.